在余光中的詩〈車過枋寮〉，這座位於南台灣的鄉鎮擁有「甜甜的雨」、「肥肥的田」，字裡行間充滿豐饒意象。不僅農業富庶，枋寮沿海地區地勢平坦，當地養殖漁業興盛，其中，新龍社區更是全世界第一個培育龍膽石斑魚苗技術的所在地，居民們以身為「龍膽石斑故鄉」自豪，長年累月的養殖經驗也奠定這座漁村厚實的產業基礎。
 
龍膽石斑的經濟價值高，但衍生而來的魚鱗廢棄物也相當可觀。新龍社區漁業養殖面積為224公頃，當中龍膽石斑占1/4，每年產量約56萬斤，隨之產生的魚鱗廢棄物約2.8萬斤，如果能為魚鱗找到新的出路，廢物再生，創造價值，不但解決了漁村的難題，從循環經濟的角度來看，更是站上經濟與環保雙贏的契機。
 

龍膽石斑萃取膠原蛋白 積極開發商品
　　
　　起初，新龍社區聘請老師輔導，將龍膽石斑又大又厚的魚鱗製成手工藝品，後來發現其膠原蛋白含量相當高，更適合提煉後入菜，透過各樣創意佳餚的開發，讓遊客感到食指大動。例如透過長時間的熬煮，將魚鱗化為純天然的膠原蛋白凍，稍加冬瓜糖等調味，香甜彈嫩。新龍社區發展協會執行長林春來笑說，第一次嘗試的人常擔心有魚腥味，不過只要一吃，顧慮立刻消除，讚嘆「原來魚鱗這麼美味！」。甚至結合西式甜點起司蛋糕，漾著金黃色澤與爽口的膠原蛋白凍一拍即合，堪稱是一道充滿在地風情的特別點心。
 


不只如此，社區更將魚鱗的再利用跨足美容市場，透過產學合作方式，以專業的生物技術將龍膽石斑魚鱗萃取出膠原蛋白，委由工廠代工生產，推出「龍之美」系列保養品，包括保濕精華、眼霜、乳液、面膜等，廢棄魚鱗搖身一變，成了新興美容聖品，相關設計、包裝也出自社區居民的集思廣益，並藉由勞動部多元就業開發方案提供就業機會，提供社區媽媽們發揮行銷、廚藝等長才，培養職場自信，並於當地熱門旅宿或在市集活動輪班擔任銷售員，以自豪的在地人口吻介紹保養品，不僅累積一定口碑，也建立了忠實的回流客源。
 

從魚塭到餐桌 親子同樂食魚教育遊程

　　枋寮漁業歷史悠久，代代相傳的技術和文化都是珍貴寶藏，跟著社區居民深度體驗在地生活，化為一日漁夫，透過一條魚的旅程，從魚塭到餐桌，每一個階段都蘊含故事、充滿智識，將食魚教育理念納入遊程中，不但讓人認識漁村生活面貌，更拉近人與土地的關係，特別適合親子同樂。
 
第一站就從與龍膽石斑「培養感情」開始，戴上斗笠、拿著魚食，走入魚塭池畔，學習餵食、觀摩捕撈，傾聽社區漁民分享關於龍膽石斑的大小事，「龍膽石斑的體型可以說是石斑魚界的王者，為肉食性，很喜歡吃鯖魚和竹筴魚！」
 

而漁獲收成後，為了清池、曬池，須將池裡的水抽乾，池底總會留下一些漏網之魚，早期漁村左鄰右舍都會相互幫忙，合力把池底的魚抓起來，並帶回家加菜，如今則成為遊客來社區最期待的「珂掘底」（khó-ku̍t-té，清魚塭）活動，體驗在泥土中抓魚蟹的樂趣，還能把成果帶回家享用。
 


另外，也能體驗親手參與龍膽石斑魚丸、午仔魚一夜干的製作，午餐更是不能錯過在地美味，品嚐龍膽石斑一魚多吃，除了清蒸、魚丸，社區媽媽還發想出湯圓的吃法，把魚肉調製成湯圓餡料，與蔬菜煮成一碗碗鹹香可口的好滋味。飯後，來一份加了時令水果的膠原蛋白冰當甜品，從魚肉到魚鱗，全不浪費，把龍膽石斑的好，統統收進肚皮裡！



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亮點資訊
協會名稱｜屏東縣枋寮鄉新龍社區發展協會
協會電話｜08－8780185／潘小姐
粉專名稱｜社團法人屏東縣枋寮鄉新龍社區發展協會-龍膽石斑的故鄉 - 番仔崙