你也許聽過石斑魚製成的魚排、魚片、魚丸甚至魚鬆等料理,但你想像得出龍虎斑一口香、石斑魚pizza、龍膽石斑魚鱗膠原蛋白凍這些新奇料理的滋味嗎?
 
經過熬煮、過濾、冷藏凝固等多道工序化為寒天般口感,再加以新鮮檸檬與天然食材調味,入口毫無腥氣還帶有淡淡果香,同時也是美容養顏聖品的膠原蛋白凍,食材竟然是來自以往在漁村被視為廢棄物的魚鱗,你又想像得到嗎?
 

有限責任高雄市永安區新港社區合作社陳坤成執行長表示:「以往民眾都將石斑魚視為喜宴時的檯面菜、沒想過它也能成為家常餐桌菜。」於是他們從前年就不斷思考如何創新地將家鄉特產的永安石斑魚美味發揮到淋漓盡致,從魚肉、魚骨、魚皮到魚鱗都不輕易放過,積極開發製成連泡麵族都能輕易上菜的美味料理包。
 
陳坤成也強調:「我們除了賣魚還要為社區創造更多的可能性,今日永安所養殖出的台灣石斑魚口感絕對不輸進口魚,這麼好吃、衛生又好料理的在地食材,需要大家的相挺!」
 

他們像是沒有傘的孩子,只有兩隻腳、在大雨來時努力往前跑
原來,2016年一場全台空前的大寒害,讓素有『石斑魚故鄉』的永安地區海水溫度驟降,當地多年來堅持以純海水養育的肥美石斑魚苗轉眼死亡近八成,平均70歲以上的養殖戶們三年來心血付之一炬,同時還背負了鉅額的債務,讓許多匆忙返鄉幫忙申請農損災害補償的漁二代,深切感受到長輩們的絕望。
 
然而,所有打不倒的難關,都將使他們更為強大,這處位於高雄西邊靠海的漁村,攜手周邊共六個里的養殖戶凝聚一心,成立了高雄市永安區新港社區合作社。老一輩專注在堅守品質養好魚、年輕一輩絞盡腦汁從行銷面下手,想為家鄉找出一線商機。
 
不少和陳坤成一樣在那年毅然留了下來的「漁二代」加入當時的社區發展協會,從社區現有的資源做起,並朝產業復興的方向前進。經過三年的摸索後,原班人馬同時成立了與原本以社區長者關懷的協會目標不同的合作社,以多元開發商品販售為主軸,決心跳脫昔日將漁獲秤斤秤兩販賣的方式,開發更多石斑魚加工產品,並透過網路和電商的方式銷售。



大船正要出港,歡迎漂浪在外的年輕人一起回來打拼
只是,轉型第一步就出乎預期的難,原來要為石斑魚商品上架至更多通路平台,必須先克服包裝和物流的問題,石斑魚雖然沒有細刺卻有魚骨,極容易造成包裝袋破包,太薄的材質容易破、太厚的材質真空效果又不夠好,稍有碰撞就會受損,剛開始上架在電商平台的退換貨率高達三成以上,導致極大的物流成本,協會會員甚至要自己開車去把退貨接回來,也因此耗費巨資又換了好幾次包裝。
 
回想起一路走來有如摸石頭過河的路程,陳坤成表示:「真的很感謝勞動部推出多元就業開發方案,轉型之路需要非常多人力支援,如果一個人要同時養魚、賣魚,還要管金流、物流、做行銷和退換貨,真的太辛苦了,絕對做不起來。」幸而在專案支持下,協會有了足夠人力在三年時間內放手一搏各種嘗試,熬過最艱困的草創期,陸續吸引更多回流的年輕人,如今已有約30人左右的規模,不用再單打獨鬥,能直接藉由他們的實戰經驗成立更多在地品牌,也因此各種生鮮海產到漁網、烏魚子甚至保養品牌等包羅萬象的商品相應而生。
 


這個團結一心的隊伍,一方面與相關單位在地產學合作研發更多元料理美味,一方面發掘在地資源並活化發展,海口人的牽魚仔收網體驗、葫蘆刻製成鑽石魚燈,都成為永安一日漁夫體驗行程、在地市集等活動的驚艷亮點,力求把海洋元素找進來、將在地品牌推出去,甚至感動了許多外地來參加活動的民眾成為鐵粉,自發性加入口耳相傳推廣行列,號召更多人重新認識永安。
 
「努力不一定會成功,但不努力絕對不會成功,只要我們夠拚、夠努力,就有可能被外面看到。」陳坤成的語氣裡,有股破釜沉舟的強韌,彷彿從他身上就能看見另外五百多名協會成員的堅毅身影,他們無畏前方風雨、破浪而行。





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亮點資訊
協會名稱|有限責任高雄市永安區新港社區合作社
地址 |高雄市永安區新港里新興路128號  
電話|07-6917020
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